Грецкий орех: ваш бизнес сегодня, завтра и в будущем

Все разделыРастениеводство
Греческий, или грецкий, орех (Juglans regia L. Walnum - желудь Юпитера царский) - одна из древнейших и ценнейших пород деревьев. С древности высокопитательные плоды употребляли в пищу, а листья, околоплодника, перепонки и зеленые орехи использовали в лечебных целях.
???Академик Н. Вавилов определял три зоны естественного распространения грецкого ореха: китайско-горный, центральный и западный Китай; среднеазиатский - Индия, Афганистан, Таджикистан , Узбекистан, Киргизия; передньоазийського - Малая Азия, Закавказье, Иран, Туркменистан.
В Китае грецкий орех (Хута) был известен еще во II в. до н. е., а в Индии упоминался в древних санскритских письменах.
распространенном названии грецкий орех обязан непосредственно грекам, которые еще ??задолго до нашей эры культивировали это растение на Балканах и в Средиземноморье. Позже они распространили орех в горных регионах Болгарии, Румынии, Венгрии, Югославии и Турции.
???В Восточной Европе наибольшее распространение в культуре грецкий орех приобрел в Молдове, Украине, в Краснодарском и Ставропольском краях России и на Северном Кавказе.
В Киевской Руси в монастырских садах греческий , или грецкий, орех начали выращивать еще тысячу лет назад. По мнению ученых, раннего очагами этой культуры были Выдубецкий и Межигорский монастыри - первые форпосты христианства на Руси, которые располагались по Днепру выше и ниже Киева. Видимо, вместе с верой греки-миссионеры принесли и это растение, что и определило ее двойное название (греки шли через Валахию, или же Валахию, что на территории современной Румынии).
Нередко у нас можно встретить гигантских "старожилов" возрастом более 300 лет, особенно в западных и юго-западных областях. Урожайность таких деревьев может достигать до 300 кг плодов. Сейчас в Украине можно насчитать несколько миллионов плодоносящих деревьев грецкого ореха.
???Всемирно известный украинский ученый садовод Л. Симиренко, изучая орех в Крыму, подчеркивал его ценность: "Грецкий орех служит нередко источником благосостояния целой татарской семьи, причем его завещалы одному или второму родственнику, и не то что целое дерево, а например, 1 / 3 или 1 / 5 часть прибыли с его урожая, так что владельцем одного экземпляра есть часто несколько отдельных лиц. К слову сказано, в Крыму нередко встречаются настоящие орехи-богатыри, каких мы севернее уже НЕ встречаю ".
Грецкий орех - одна из самых ценных пород деревьев. За комплексом положительных свойств он почти не имеет себе равных в растительном мире. Растет быстро, плодоносит обильно и долго. Практически все части этого растения: листья, кору, ствол, корни, зеленые и спелые плоды и их скорлупу - применяются в различных сферах человеческой деятельности. Грецкий орех - это, прежде всего, пища, потом лекарства, мебель, строительный материал, топливо. Это и удобрение, и вещество для дубления кожи, и краситель для тканей. Его используют для косметических целей, для изготовления линолеума, инструментов, красок для живописи, полиграфической туши. Деревья ореха образуют отличную тень и прохладу в жаркие летние месяцы.
???Наибольшей ценностью является ядро ореха, поскольку оно имеет не только отличные вкусовые качества, а является одним из богатейших по потребительской ценностью и содержанием питательных веществ для человеческого организма: жиры - 40-80 и даже 90%, белок - до 22 и даже 25%, около 13% углеводов. Из минеральных веществ ядро содержит: калий, азот, фосфор, кальций, железо, серу, кобальт, йод, цинк. Богат он и на дубильные вещества, витамины А, В1, В2, С, Е, К, Р, РР, F.
???Белок орехового ядра содержит около 16 свободных аминокислот, почти половина из них незаменимы: они не синтезируются в организме человека, а имеют поступать с пищей. Жиры грецкого ореха содержат около 79,4% полиненасыщенных жирных кислот, которые нормализуют жировой обмен и предотвращающими образование тромбов. Также они богаты ненасыщенные жирные кислоты, которые имеют большое значение в лечении и профилактике атеросклероза, диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, нарушения обмена веществ.
???Ядро грецкого ореха имеет большую энергетическую ценность: 100 г ядра дает 612850 калорий, что составляет 25-30 % суточного рациона человека. По калорийности грецкий орех превосходит значительное число растительных и животных продуктов питания. Свинину грецкий орех превосходит по калорийности в 1,5 раза, мед - в 2,5, хлеб - в 3, рыбу - в 7,8, молоко и картофель - в 10 раз. Именно поэтому ядра ореха рекомендуется принимать по физической и умственного переутомления, потери веса, после тяжелой болезни (еще Ибн Сина рекомендовал орехи для восстановительного питания и лечения), беременным женщинам и роженицам в период кормления новорожденных, спортсменам. Орех укрепляет сердце, печень, мозг.
???Среди ненасыщенных жирных кислот в составе ядра грецкого ореха преобладает линолевая (46,8-69,2%) и линоленовая (7,0-17,9%). Эти кислоты легко окисляются, таким образом защищая организм от действия канцерогенных веществ, также они повышают устойчивость организма к радиационному излучению. Зеленые плоды ореха используют для витаминизации вин, их маринуют для потребления с мясными блюдами.
???Благодаря содержанию йода, грецкий орех рекомендуется при лечении заболеваний щитовидной железы. Врачи утверждают, что грецкий орех обладает сильными бактерицидными, ранозаживляющими свойствами. Его используют также при лечении малокровия, так как ореховое ядро содержит железо и кобальт. Основные производители Основными производителями грецкого ореха в мире являются США, Китай, Украина, Молдова и Франция. Причем в Европе культурных промышленных садов всего во Франции. На долю Украины приходится 22,5% валовых сборов орехов в Европе: 88% орехового урожая - с деревьев во дворах крестьян, дачных участках, вдоль дорог, 12% - в старых садах на площади 1700 га, возраст которых - более 40 лет . Целенаправленное формирование промышленных интенсивных садов в Украине началось только в 2009 году после начала информационной работы Всеукраинской общественной организации "Украинская ореховая ассоциация". Инициаторами создания ее стали народный депутат Украины С. Терещук (нынешний почетный президент ассоциации), В. Пахно (председатель совета ассоциации). Также активное участие в процессе интенсификации гориховиробництва принимал и автор этих строк. Сейчас площадь промышленных садов достигла 3000 га. Площади отдельных ореховых садов колеблются от 5 до сотен гектаров. Сады формируют привитыми саженцами, зарегистрированными в Государственном реестре Украины, с учетом современных технологий и рекомендаций Министерства аграрной политики и продовольствия. Сады входят в промышленное плодоношение, начиная с пятого-шестого года. Ассоциация привлекла около $ 10 млн инвестиционных средств в создание садов и предприятий первичной переработки ореха. Инвестиционный потенциал Украины составляет более $ 100 млн CША только на освоение малопродуктивных и деградированных земель под создание ореховых садов. Перстпективы в Украине Украинский рынок орехов пока далек от насыщения. Ориентиром развития рынка орехов может служить максимальное сближение потребительского спроса населения (1,4 кг) до стандартов питания (3,6 кг в год) и удовлетворение потребностей внешнего рынка. Из всего собранного в Украине урожая грецкого ореха 60% экспортируют, 20 - "съедает" внутренний рынок, еще 20% - потери. 2011 характеризуется рекордным урожаем грецкого ореха. Так, в 2008 году валовой сбор составил 56 тыс. т, в 2009 - 54 тыс., 2010-го уровень урожая снизился до 48 тыс., а в 2011 году ожидается около 60-68 тыс. тонн. ???Сегодня закупочная цена ореха грецкого - от 11 до 13 грн, приближающийся к европейским ценам: 1,4-1,6 евро. Таким образом, подсобные, приусадебные хозяйства в этом году могут получить около 600 млн грн, а предприятия-экспортеры - около 80 млн евро от экспорта целого ореха и немного больше - от экспорта ядра ореха. Потенциал Украины, по расчетам специалистов, может составить 170 млрд гривен. В Украине сформировалось три направления внешней торговли орехами: экспорт в страны Западной Европы и северо-западной Азии высококачественных плодов для потребления в свежем виде; торговля орехами среднего качества для внутреннего потребления на рынках стран СНГ и частично Азии; импорт орехов для дальнейшей товарной доработки и перепродажи на сырьевые рынки стран Западной и Восточной Европы, Азии, СНГ. Также в последние годы наметилась тенденция к увеличению экспорта чищеного ореха, а также продукции переработки (масло, шрот, БАДы), что вытекает из экономической целесообразности. ???Ореховый бизнес в Украине является очень привлекательным в инвестиционном плане (вполне подпадает под определение "быстрые инвестиции") . Климатические условия и почвы пригодны для выращивания этой ценной во всех отношениях продукта практически на всей территории Украины. В последнее время активно развивается перерабатывающий сегмент орехового бизнеса. Промышленное оборудование по калибровке, шелушению плодов производства ГП "СКТБ ИПП НАНУ" пользуется большим экспортным спросом. А станок для шелушения ореха, изготовленный в Днепропетровске, используют много фермеров и предпринимателей. Одновременно большое количество европейских предприятий предлагает свое оборудование для выполнения процессов от сбора до упаковки ореха и чистого орехового ядра. Ассоциация в этом вопросе стимулирует выпуск и внедрение отечественного оборудования глубокой переработки орехового сырья для профилактических, лечебных целей, для пищевой, кондитерской, парфюмерной промышленности. Сегодня в апробации - чаи из молодых листьев грецкого ореха, лечебные сахарные и медовые вытяжки из ореха молочно-восковой спелости, настойки перегородок и навколоплидника ореха, ореховое масло и другие компоненты орехового сырья. Ассоциация представлена ??в 24 областях Украины, АР Крым, членами и участниками ее есть более 1700 человек: фермеры, предприниматели, агропредприятия, депутаты и горожане - все слои украинского общества. ???В Украине работают четыре лицензионных питомники грецкого ореха. В Государственном реестре Украины зарегистрировано 21 сорт, из них: двенадцать украинских, шесть - молдавских, три - французских. Среди крупнейших питомников грецкого ореха сегодня - ТЦОК "Линард" и "АПК" Маис ", что на Черкасщине, которые испытывают перспективные зарубежные и отечественные формы грецкого ореха. ближайшие годы планируется пополнить Государственный реестр Украины еще шестью новыми сортами. 
  

Назад