Рослинний білок у продуктах

Попит на замінники м’яса поступово знижується, але рослинний білок не здається — він активно “переїжджає” в інші продукти. Про це розповів головний консультант компанії Future Market Insights Нандіні Рой Чоудхурі в інтерв’ю для Food Navigator.

За його словами, зараз протеїном активно збагачують снеки, печиво, батончики, пластівці, а також різноманітні напої та коктейлі.
Серед фаворитів залишається гороховий білок — справжня “робоча конячка”, особливо популярна в Китаї. Очікується, що до 2030 року виробництво горохового протеїну виросте на двозначні відсотки.

Втім, нутовий білок теж має великі шанси стати зіркою ринку — він не викликає алергій, універсальний у використанні та навіть підходить для дитячого харчування. Найактивніше його виробництво розвиватиметься у США.

Ще один претендент на популярність — соняшниковий білок. Хоча ринок поки невеликий, його переваги очевидні: без ГМО, неалергенний і цілком “чистий” продукт.

А от новачком серед конкурентів став ріпаковий білок. Після того, як ЄС офіційно дозволив його використання в їжі, відкрились нові можливості — тепер його додають у випічку, каші та різні суміші.

Як каже Чоудхурі, ринок рослинного білка не просто живе — він активно розвивається, знаходячи нові способи бути корисним і смачним

За матеріалами AgroPortal.