Фермер вирощує артишок

На Вінниччині фермер Василь Остапчук вирощує культуру, яку поки складно назвати масовою в Україні, — артишок. Для нашого ринку це справжня ніша, але охочих спробувати незвичний овоч стає дедалі більше. Свіжі артишоки у фермера купують ресторани, супермаркети та просто допитливі гурмани, розповідає SEEDS.

На одному гектарі Василь висадив близько 6 тисяч кущів гібридного артишоку. Ідея зайнятися цією культурою з’явилася після того, як фермер уперше скуштував артишок за кордоном. Каже, зовні рослина може нагадувати і шишку, і бутон, і навіть капусту. А якщо придивитися, то артишок — фактично родич звичного нам будяка.

Для українського ринку фермер називає його справжнім «блакитним океаном»: конкуренція невелика, а ринок свіжого артишоку поки лише формується. Часто люди купують його просто з цікавості — побачили незвичний продукт і вирішили спробувати.

Насіння Василь замовляв в Іспанії, там же вивчав особливості вирощування культури у місцевих агрономів. І роботи з артишоком виявилося чимало: потрібно правильно виростити розсаду, доглядати за рослинами, боротися зі шкідниками та грибковими хворобами.

До того ж артишок любить середземноморський клімат, а українська погода для нього буває непростою. Весняні заморозки та спека понад 30 °C можуть серйозно нашкодити рослинам. Тож фермеру доводиться шукати способи захистити культуру від температурного стресу.

Попри всі виклики, цьогорічним урожаєм Василь задоволений. Уже за кілька тижнів свіжі артишоки з його господарства мають з’явитися на полицях супермаркетів і у меню ресторанів.