Як зберігати білокачанну капусту

Білокачанна капуста може спокійно пролежати кілька місяців і навіть дочекатися весни, якщо правильно підготувати качани та створити для них хороші умови. Для тривалого зберігання найкраще підходять пізні та середньопізні сорти. Вибирати варто лише щільні, тверді та здорові качани. Капусту з тріщинами, вм’ятинами, гниллю чи слідами пошкодження шкідниками краще одразу відкласти для використання, адже навіть невелика пошкоджена ділянка може швидко зіпсувати весь качан, пише Agronews

Збирати врожай бажано в суху погоду. Після цього капусту варто залишити під навісом, щоб вона добре обсохла.

Найкраще капуста зберігається в прохолодному, вологому та добре провітрюваному приміщенні. Оптимальна температура — близько 0…+2 °C, а вологість повітря — 90–95%.
Перед закладанням урожаю підвал або льох потрібно добре провітрити та перевірити, чи немає там плісняви. Надмірне тепло змусить капусту швидше втрачати вологу, а сирість без вентиляції може призвести до появи гнилі та цвілі.

Є кілька зручних способів зберігання капусти.

– У ящиках. Качани складають у дерев’яні або пластикові ящики, залишаючи між ними трохи місця для повітря.
– На стелажах. Капусту розкладають качанами догори так, щоб овочі не лежали впритул один до одного.
– Підвішуванням. Якщо залишити довгу качанну ніжку, качани можна підв’язати й підвісити в погребі. Так навколо кожного овоча добре циркулюватиме повітря.
– У папері. Кожен качан можна загорнути в сухий чистий папір і покласти на стелаж. А ось поліетиленову плівку краще не використовувати — під нею може накопичуватися конденсат.

Протягом зими капусту бажано час від часу перевіряти. Якщо на якомусь качані з’явилися темні плями, слиз або пліснява, його потрібно одразу прибрати, щоб проблема не поширилася на інші овочі.