Як використати недозрілий гарбуз

Якщо восени не вистачає сонця й тепла, гарбузове бадилля може засохнути раніше, ніж плоди встигнуть повністю дозріти. Але не варто засмучуватися й викидати такий урожай — недозрілі гарбузи цілком можна використати для приготування смачних страв, пише SEEDS.

Недозрілі зелені гарбузи можна їсти, проте найкраще вживати їх після термічної обробки. За смаком вони нагадують кабачки: м’якоть у них ніжна, не така солодка й ароматна, як у стиглих плодів. Завдяки цьому овоч чудово підходить для супів, салатів, запіканок та інших страв.

Є й цікавий спосіб перетворити недозрілий гарбуз на незвичайний десерт. Якщо зварити його шматочки в цукровому сиропі з лимонною кислотою або ананасовим соком і додати трохи кориці, вони набудуть смаку, схожого на екзотичні фрукти.

Водночас варто пам’ятати, що зелені гарбузи зберігаються недовго. Тому їх краще готувати невдовзі після збирання або заморожувати.

Недозрілий гарбуз легко замінить кабачок у багатьох звичних рецептах. Ось кілька простих ідей:

– Гарбузові оладки або деруни. Натріть м’якоть на тертці, відіжміть зайвий сік, додайте яйце, 2–3 столові ложки борошна, сіль, перець і зелень. Обсмажте на пательні до золотистої скоринки.
– Гарбуз у паніровці. Наріжте плід скибочками, обваляйте спочатку в борошні, потім у збитому яйці та панірувальних сухарях. Обсмажте або запечіть у духовці.
– Запечені шматочки з часником. Наріжте гарбуз, додайте олію, подрібнений часник, сіль, перець і сухі трави. Запікайте за температури 180 °C приблизно 20–25 хвилин, до готовності.
– Овочева ікра. Використайте гарбуз замість кабачків: подрібніть його разом із морквою та цибулею, додайте томатну пасту й тушкуйте до м’якості.

Якщо гарбуз молодий, шкірку можна залишити. У старших плодів її краще зрізати, особливо якщо вона стала твердою. Також варто видалити насіння, якщо воно вже сформувалося.