Органічний сироп із березового соку

Компанія із Фінляндії Kvarken навчилася варити сироп із березового соку. Новий продукт випустили під брендом Birch Syrup та презентували на виставці Free From Functional Food в Амстердамі, пише SEEDS.

Березовий сироп містить багато природних цукрів – глюкози й фруктози, але на смак він кисло-солонуватий і скоріше нагадує соєвий соус або оцет. Використовують його найчастіше додаючи до маринадів, соусів або поливати солодощі.

Сироп має темний колір та карамелізований смак з відтінками сушеної сливи і ягід ялівцю. Він сертифікований як органічний. У Kvarken акцентують, що смак березового сиропу складний і значно відрізняється від кленового. Зате він чудово підходить до різних видів м’яса та лосося чи форелі.

Деякі скандинавські компанії уже спробували березовий сироп на морозиві та смаколиках для веганів.

За матеріалами SEEDS