Охолоджена нарізана картопля

Виробництво охолодженої картоплі з терміном зберігання 7–10 днів і фасуванням по 5–10 кг може стати чудовим варіантом для невеликого цеху, розташованого поблизу великих міст.

Таку ідею поділився Олесь Капітанчук, керівник компанії «Толсма Текнік», у розмові з журналом «Садівництво по-українськи», повідомляє Agrotimes.

«Охолоджена картопля, нарізана у вигляді половинок, четвертинок, кубиків, соломки фрі чи навіть кульок – це ідеальний продукт для закладів HoReCa і мереж супермаркетів», – зазначає експерт.

На відміну від замороженої картоплі фрі чи чипсів, охолоджені овочі – це простіший і значно дешевший варіант переробки. Але й тут є свої нюанси. Наприклад, для запуску такого виробництва потрібні інвестиції, які можуть досягати сотень тисяч євро.

«Важливо враховувати термін придатності такого продукту, який без термічної обробки становить лише 7–10 днів, – пояснює Олесь Капітанчук. – Якщо ж додати автоклав для термічної обробки, цей термін можна збільшити до трьох тижнів. А за умови використання обладнання для довготривалої обробки продукт може зберігатися до 3 місяців. Тому планувати такий проєкт потрібно, орієнтуючись на ринки збуту».