Найкорисніша зелень на столі

Чули про крес-салат? Це справжній супергерой серед зелені! Центр контролю і профілактики захворювань (CDC) склав рейтинг овочів за їхньою поживністю, і хоча такі зірки як шпинат, капуста кале чи мангольд мають високі бали (приблизно 80), лише один зелений чемпіон отримав ідеальні 100. І це — крес-салат!

Що ж це за диво-трава? Це ніжна зелень із родини капустяних, яка росте у прісній воді — у ставках та струмках. Родич капусти, редиски, гірчиці і кейла, крес-салат має яскравий перцевий смак, схожий на мікс руколи та хрону.

Його їли ще стародавні греки, римляни й перси — понад три тисячі років тому! А в меню на першому Дні подяки крес-салат також був. Не дивно, що в деяких регіонах його вважають бур’яном — він росте майже всюди. Але завдяки цьому крес-салат — доступне й дуже поживне джерело вітамінів.

Докторка Емі Лі, експертка з харчування, розповідає, що в крес-салаті — море користі: багато вітаміну А, калію (більше, ніж у звичайному салаті!), і навіть більше вітаміну С, ніж в апельсині!

Молодий крес-салат — ніжний, з м’яким смаком, ідеальний для салатів чи як гарна прикраса до страв. А от зрілі листочки мають більш виражений, «вогняний» смак і трохи жорсткіші стебла — їх краще трохи приготувати, щоб зробити ніжнішими.

Отже, якщо шукаєте щось смачне, корисне і з характером — крес-салат точно вартий уваги!

За матеріалами Аgronews