Карпатські вина – молодість і любов у келиху

На висоті понад 700 метрів у Карпатах росте виноград, з якого роблять ігристе вино! Саме в селі Кваси з’явилася виноробня Kohanovska Winery – найвисокогірніший виноградник України.

Проєкт створив Олександр Шаталов – власник відомої крафтової броварні «Ципа». Його екосистема вже об’єднала пивоварню, сироварню, ферму, обсмажку кави, а тепер ще й виноробство. Ідея робити саме пет-нат – натуральне ігристе вино – належить його дружині. Її дівоче прізвище – Кохановська, і саме воно стало назвою бренду. Олександр каже, що пет-нат – це про молодість, кохання й легкість, тож символіка вийшла дуже романтичною.

У Квасах висадили тисячу саджанців Совіньйон Рітас, а ще використовують старі виноградники в селі Дийда, де ростуть різні цікаві сорти. Перші експерименти робили навіть з Ізабелли – і вони виявилися настільки вдалими, що вино розкупили миттєво.

Фішка Kohanovska Winery – мінімальне втручання у процес: вина не фільтрують, майже не додають сульфітів, а завдяки пивоварному досвіду і спеціальному обладнанню вино виходить стабільним і чистим.

Хоча виноробня працює лише другий сезон, вона вже стала яскравою візитівкою Квасів і показує, що українське вино може бути не менш автентичним та сміливим, ніж крафтове пиво чи сир із Карпат.

За матеріалами SEEDS.