Особливості генеральського сала

Сімейний крафтовий бізнес Gregit.UA, який виготовляє продукцію в карпатському селі Шепіт, з початку війни додав до свого асортименту не лише в’ялене мʼясо та мʼясні джерки, а ще й генеральське сало.

Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру в Instagram розповіла співзасновниця бренду Світлана Олексюк.

Генеральське сало підприємиця закуповує у домогосподарствах свого регіону, а вже потім його переробляє.
Світлана Олексюк, співзасновниця бренду Gregit.UA зазначає, що для отримання генеральського сала потрібні свині певних порід, які будуть годовані періодами, щоб у результаті вийшли прошарки з м’ясом.
З таким салом працювати нелегко, адже його потрібно 2-3 доби витримувати в розсолі, щоб воно набуло певного смаку, а вже потім обвалювати в спеціях.

«Фермери, в яких ми купуємо генеральське сало, самі не хочуть його переробляти. Це додаткова робота для них. Ми ж його купуємо за значно вищою ціною, ніж звичайне. А продаємо вже готове по 650 грн/кг», — зазначає Світлана Олексюк.

За матеріалами AgroPortal