Овочі для доброї заморозки

Вересень — чудовий час, щоб поповнити запаси в морозилці сезонними овочами. Саме зараз вони доступніші за ціною, а вибір — якраз найбільший. Узимку такі заготовки неабияк виручатимуть: дістав потрібну порцію з морозилки — і можна додавати її до супу, рагу, запіканки, соусу чи іншої улюбленої страви. До того ж заморожування допомагає заощадити не лише гроші, а й час, розповідає Аgronews.ua.

Помідори — один із найпростіших овочів для заморожування. Узимку вони чудово підійдуть для борщу, супів, соусів, підлив, тушкованого м’яса, овочевої ікри, пасти та піци. Для супів і соусів томати можна заморожувати цілими. Їх потрібно помити, добре обсушити та скласти в пакети. Також помідори можна нарізати кубиками або подрібнити блендером і заморозити порціями. Ще один зручний варіант — приготувати томатне пюре та розкласти його в контейнери або силіконові форми.

Солодкий болгарський перець чудово переносить заморожування, а взимку стане в пригоді для супів, рагу, соусів, омлетів, піци та тушкованих овочів. Перед заморожуванням перець потрібно помити, добре обсушити, видалити плодоніжки та насіння. Далі все залежить від того, як ви плануєте його використовувати: можна нарізати соломкою, кубиками або залишити половинками. Якщо любите фарширований перець, зручно заморожувати цілі плоди або половинки.

Баклажани теж можна запасти на зиму. Вони чудово підійдуть для овочевої ікри, рагу, закусок, соусів, пасти та супів-пюре. Але тут є один важливий нюанс: сирі шматочки баклажана після розморожування можуть стати водянистими. Тому краще перед заморожуванням їх запекти, обсмажити або бланшувати.

Цвітну капусту перед заморожуванням краще бланшувати — так вона краще збереже свій смак, колір і структуру. Спочатку розберіть капусту на невеликі суцвіття, помийте та опустіть у киплячу воду на 2–3 хвилини. Потім одразу перекладіть у холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Після цього добре обсушіть — і можна пакувати порціями для заморожування.

Узимку така капуста стане чудовою основою або доповненням до супів, запіканок, рагу, омлетів і гарнірів.