Полтавські сири на ринку

У ФГ «Фортуна-2015», що розташоване в Полтавській області, вирішили зайнятися справою, новою для себе, але такою звабливою — сироварінням. Катерина Скрильник, співвласниця господарства, поділилася, що у них на обійсті мешкає 82 корови, з яких 24 — дійні. І вони мають амбітний план переробляти молоко власними силами. Як каже Катерина, до сироваріння вони підійшли дуже серйозно, навіть обладнання для цього придбали за підтримки міжнародних грантів.

Вона з усмішкою розповідає, що не лише обладнання важливе для якісного сиру, а й що їсть корова. Залежно від корму, молоко може змінювати навіть колір! А ще вона підкреслює, що багато білка та протеїну не завжди добре для корови, важлива балансована дієта з достатньою кількістю клітковини.

Щоб молоко було найвищої якості, в «Фортуні-2015» вони відправляють його на перевірку в лабораторію у Полтаві і навіть беруть маститні проби під час кожного доїння. Але, як каже Катерина, усе це тільки початок їхнього шляху в сироваріння. Вона розповідає, що зараз середній надій молока становить 12-16 літрів на день з однієї дійної корови. Фермери активно займаються племінною роботою, купуючи худобу різних порід і розвиваючи власне поголів’я.

У «Фортуні-2015» не лише працьовиті люди, а й справжні піонери у світі сироваріння, готові до викликів і нових досягнень!