Сирні традиції змінюються

Стрімко зростає у світі попит на копчення та афінаж сирів завдяки сміливим експериментам із смаком та формами у сучасній сирній індустрії. Свою нішу займають також автентичні інгредієнти.

Італія та Франція, мастодонти світового сирного ринку, прислухаються до сучасних запитів. Ними строрюються підкопчені версії своїх класичних PDO-сирів та незвичні смакові поєднання.

На світовому сирному ринку не останню роль зіграла Україна. Вітчізняні сировари здатні створювати унікальні сирні продукти, демонструючи не аби яку креативність. Усе це привертає увагу міжнародних поціновувачів сиру.

«Класичний трюфель, хоч і залишається популярним, проте поступається місцем нестандартним рішенням, таким як сакура, черешня чи інші автентичні інгредієнти. Окрему увагу привертають святкові продукти, зокрема «п’яний сир», афінований у вині чи інших алкогольних напоях. У тренді — їсти і не п’яніти», — додає Оксана Чернова, сирна експертка, засновниця ProCheese Академії, суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards

За матеріалами AgroPortal