Вибір корисного хліба

Хліб часто несправедливо потрапляє до списку «небажаних» продуктів. Насправді все залежить від того, який саме ви кладете до кошика. Якщо знати кілька простих правил, хліб може стати цілком поживною частиною раціону — із клітковиною, вітамінами та тривалим відчуттям ситості. Про це пише EatingWell, посилаючись на поради дієтологів.

Ось на що варто звернути увагу.

1️⃣ Дивіться на перший інгредієнт
Не ведіться лише на гучні написи спереду упаковки. Переверніть її й прочитайте склад. Дієтолог Ліза Ендрюс радить шукати слово «цільний» у першому інгредієнті. Ідеально, якщо написано «100% цільна пшениця» або «100% цільне зерно». А ось «пшеничний» чи «мультизлаковий» хліб не завжди означає користь — його часто роблять із рафінованого борошна. Цільне зерно — це коли збережені всі частини зерна: висівки, зародок і ендосперм. Саме вони дають клітковину, вітаміни групи B та інші корисні речовини.

2️⃣ Обирайте не менше 3 г клітковини на скибку. Ще один простий орієнтир — мінімум 3 грами клітковини на одну скибочку. Клітковина: допомагає довше відчувати ситість, підтримує здорове травлення, стабілізує рівень цукру в крові, може сприяти зниженню холестерину.

Є навіть лайфхак: злегка стисніть буханку. Якщо вона щільна — ймовірно, клітковини там достатньо.

3️⃣ Менше доданого цукру — краще. В ідеалі — нуль доданого цукру. Деякі виробники використовують фруктові соки як підсолоджувач — це краще, ніж кукурудзяний сироп чи штучні добавки. Але загалом чим простіший склад, тим краще.

4️⃣ Придивіться до хліба з пророщених зерен. Хліб із пророщених зерен — це цільні зерна, які почали проростати. Такий процес активує ферменти й може зробити продукт легшим для травлення. Переваги: часто більше білка, краще засвоюються вітаміни та мінерали, іноді додаються бобові — а це додатковий рослинний білок і клітковина.

Отже, хліб — це не «ворог», а питання правильного вибору. Трохи уважності біля полиці — і він може стати цілком корисною частиною вашого щоденного меню