Зацікавленість у рослинних продуктах

Минулого року Європа захопилася здоровим харчуванням і екологічними цінностями. Споживачі дедалі більше обирали продукти, багаті на омега-3, вітаміни та рослинну їжу. За даними Innova Market Insights, попит на омега-3 зріс на 25%, а продажі вітамінізованих хлібобулочних та кондитерських виробів — на 22%.

Екологія теж вийшла на перший план: 37% іспанців і 36% французів під час вибору бренду враховують вплив на природу. Виробники реагують — тепер на упаковках чітко зазначають склад, а попит на екопаковання виріс на 30%.

Рослинна їжа стала новою зіркою ринку. За останні п’ять років кількість нових запусків у цій категорії збільшилася на 25%, і експерти впевнені, що це лише початок. Наприклад, ринок веганського сиру зросте на $1,3 млрд. У європейських супермаркетах з’явилися спеціальні холодильники та полиці з рослинними продуктами: готовими стравами, напівфабрикатами, рослинним молоком і протеїновими напоями.

Цікаво, що споживачами рослинної їжі є не тільки вегани. Багато людей шукають нові смакові враження та етичні альтернативи. Засновниця конкурсу Favorite Food&Drinks Олена Сініціна відзначає, що це також стимулює виробників до покращення технологій. Хоча COVID та інші виклики тимчасово вплинули на ринок, зацікавленість до рослинних продуктів зростає з кожним днем.

А ще в тренді — азійська кухня! Рамен, бульгогі, суші — це лише початок. Популярності набирають азійські пельмені, страви з кімчі та навіть морські водорості. Останні цінують за користь для здоров’я та низький вплив на довкілля. Пряні смаки, хрусткі текстури та білкові страви залишатимуться популярними.

Американські експерти додають: попит на соуси та спеції з унікальними смаками, такими як лемонграс, бергамот чи калабрійський чилі, продовжує зростати. Тож сміливо очікуємо на нові смакові відкриття у 2025 році!